Trigo (Triticum spp) es el término que designa al
conjunto de cereales, tanto cultivados como silvestres, que pertenecen al
género Triticum; son plantas anuales de la familia de las gramíneas,
ampliamente cultivadas en todo el mundo. La palabra trigo designa tanto a la
planta como a sus semillas comestibles, tal y como ocurre con los nombres de
otros cereales.
El trigo (de color amarillo) es uno de los tres
granos más ampliamente producidos globalmente, junto al maíz y el arroz, y el
más ampliamente consumido por el hombre en la civilización occidental desde la
antigüedad. El grano del trigo es utilizado para hacer harina, harina integral,
sémola, cerveza y una gran variedad de productos alimenticios.
ETIMOLOGÍA
La palabra «trigo» proviene del vocablo latino
triticum, que significa ‘quebrado’, ‘triturado’ o ‘trillado’, haciendo
referencia a la actividad que se debe realizar para separar el grano de trigo
de la cascarilla que lo recubre. Triticum significa, por lo tanto, "[el
grano] que es necesario trillar [para poder ser consumido]"; tal como el
mijo deriva del latín milium, que significa "molido, molturado", o
sea, "[el grano] que es
necesario moler [para poder ser consumido]". El trigo (triticum) es, por
lo tanto, una de las palabras más ancestrales para denominar a los cereales
(las que se referían a su trituración o molturación).
HISTORIA
El trigo produjo más alimento al ser cultivado por
iniciativa de los seres humanos, pues de otra manera éste no habría podido
tener éxito en estado salvaje; este hecho provocó una auténtica revolución
agrícola en el denominado creciente fértil.
La semilla de trigo fue introducida a la
civilización del antiguo Egipto para dar inicio a su cultivo en el valle del
Nilo desde sus primeros periodos y de allí a las civilizaciones griega y
romana. La diosa griega del pan y de la agricultura se llamaba Deméter, cuyo
nombre significa ‘diosa madre’, su equivalente en la Mitología romana es Ceres,
de donde surge la palabra «cereal».
El consumo del trigo y de pan en el Imperio romano
revistió una gran importancia que también se confirma en la Biblia, ya que de
acuerdo con las traducciones más exactas es posible contar en su texto 40 veces
la palabra «trigo», 264 veces la palabra «pan» y 17 veces la palabra «panes»,
acepciones estas últimas que pueden referirse a pan de trigo o pan de cebada
(como era común en aquella época), aunque en las citas bíblicas son
frecuentemente utilizadas para referirse al concepto más amplio del conjunto de
cosas que se requieren para vivir, como en la expresión «ganarse el pan». En la
parábola del sembrador se hace referencia a la adulteración de los granos,
comparando el trigo (la bondad) con la cizaña (la maldad).
A finales del siglo XVIII se presentaron algunos
desarrollos mecánicos en el proceso de molinería como aventadores, montacargas
y métodos modernos para transmisión de fuerza, con lo cual se aumentó la
producción de harina.
En el siglo XIX aparece el molino de vapor con
rodillos o cilindros de hierro que representó un cambio radical en la molienda.
El cultivo del trigo fue aumentando a la par con estos y muchos otros
desarrollos tecnológicos que permitieron mejorar el rendimiento de la planta y
llegar a diversas regiones del planeta como Norteamérica y Oceanía.
TAXONOMÍA
Clasificación
científica
| |
|
Reino
|
Plantae
|
|
División
|
Magnoliophyta
|
|
Clase
|
Liliopsida
|
|
Orden
|
Poales
|
|
Familia
|
Poaceae
|
|
Subfamilia
|
Pooideae
|
|
Tribu
|
Triticeae
|
|
Género
|
Triticum
|
MORFOLOGÍA
Las partes de la planta de trigo se pueden
describir de la siguiente manera:
Raíz
El trigo posee una raíz fasciculada o raíz en
cabellera, es decir, con numerosas ramificaciones, las cuales alcanzan en su
mayoría una profundidad de 25 cm, llegando algunas de ellas hasta un metro de
profundidad.
Tallo
El tallo del trigo es una caña hueca con 6 nudos
que se alargan hacia la parte superior, alcanzando entre 0,5 a 2 metros de
altura, es poco ramificado.
Hojas
Las hojas del trigo tienen una forma
linear-lanceolada (alargadas, rectas y terminadas en punta) con vaina, lígula y
aurículas bien definidas.
Inflorescencia
La inflorescencia es una espiga compuesta por un
raquis (eje escalonado) o tallo central de entrenudos cortos, sobre el cual van
dispuestas de 20 a 30 espiguillas en forma alterna y laxa o compacta, llevando
cada una nueve flores, la mayoría de las cuales abortan, rodeadas por glumas,
glumillas o glumelas, lodículos o glomélulas.
Granos
Los granos son cariópsides que presentan forma
ovalada con sus extremos redondeados. El germen sobresale en uno de ellos y en
el otro hay un mechón de pelos finos. El resto del grano, denominado
endospermo, es un depósito de alimentos para el embrión, que representa el 82%
del peso del grano. A lo largo de la cara ventral del grano hay una depresión
(surco): una invaginación de la aleurona y todas las cubiertas. En el fondo del
surco hay una zona vascular fuertemente pigmentada. El pericarpio y la testa,
juntamente con la capa aleurona, conforman el salvado de trigo. El grano de
trigo contiene una parte de la proteína que se llama gluten. El gluten facilita
la elaboración de levaduras de alta calidad, que son necesarias en la
panificación.
Características del grano de trigo
Cada grano de trigo consta de las siguientes
partes:
« La capa protectora o gluma: es la que protege al
grano. Se conoce vulgarmente como salvado. Está formado principalmente por
fibra.se elimina completamente cuando el trigo se muele y se refina la harina.
« Las envolturas externas: la capa exterior se
llama pericarpio, la capa central mesocarpio o tegumento interno y la capa
interior epicarpio. Estas capas están formado principalmente por minerales,
proteínas y vitaminas que son asimiladas por el organismo cuando se ingiere el
trigo integral pero que resultan eliminados en el proceso de refinado para
obtener la harina blanca.
Genética
La genética del trigo es más
complicada que la de la mayoría de las otras especies de plantas domesticadas.
La especie del trigo es un poliploide estable, que tiene más de dos conjuntos
de siete cromosomas. Tanto el Triticum durum como el Triticum turgidum evolucionaron
como especies de tetraploides por el cruce natural de dos especies silvestres,
Triticum urartu y una especie ahora extinta, Sitopsis. El trigo común del pan
(Triticum aestivum) evolucionó como una especie de hexaploide posterior hace
aproximadamente 2000 años, después del cruce natural de Triticum turgidum y
Aegilops taushii.
Ø El trigo escaña cultivada (Triticum monococcum)
es Diploide (2n=2x=14 cromosomas).
Ø Los trigos Tetraploides (por ejemplo trigo
durum) son derivados del almidonero silvestre (Triticum dicoccoides). El
almidonero silvestre es el resultado de una hibridación entre dos hierbas
silvestres diploides: Triticum urartu y una especie de hierba silvestre,
Aegilops searsii o Aegilops speltoides. La hibridación que generó el almidonero
silvestre ocurrió en tierra virgen, mucho antes de su domesticación.
Ø Los trigos Hexaploides evolucionaron en campos
cultivados. Tanto el trigo dicoccoides como el durum hibridaron con otra hierba
diploide silvestre (Aegilops tauschii) para crear los trigos hexaploides
(cromosomas 6x), Triticum spelta y Triticum aestivum.
La heterosis o vigor híbrido ocurre en los trigos hexaploides, pero la
semilla es difícil de producir en variedades híbridas cultivadas en una escala
comercial como con las flores de maíz, porque las flores del trigo son
completas y normalmente se auto-polinizan. La semilla híbrida comercial del
trigo se ha producido utilizando agentes químicos hibridantes, reguladores del
crecimiento de la planta que intervienen selectivamente con el desarrollo de
polen, u ocurriendo naturalmente en sistemas masculinos citoplasmáticos de
esterilidad. El trigo híbrido ha tenido un éxito comercial limitado en Europa
(especialmente en Francia), en los Estados Unidos y en Sudáfrica.
LA PLANTA
- Clima: temperatura mínima de 3 °C y máxima de 30 a 33 °C, siendo una temperatura
óptima entre 10 y 25 °C.
- Humedad: requiere una humedad
relativa entre 40 y 70%; desde el espigamiento hasta la cosecha es la
época que tiene mayores requerimientos en este aspecto, ya que exige una
humedad relativa entre el 50 y 60% y un clima seco para su maduración.
- Agua: tiene unos bajos
requerimientos de agua, ya que se puede cultivar en zonas donde caen precipitaciones entre 25 y 2800 mm anuales de agua, aunque un 75% del trigo crece
entre los 375 y 800 mm. La cantidad óptima es de 400-500 mm/ciclo.
- Suelo: los mejores suelos para
su crecimiento deben ser sueltos, profundos, fértiles y libres de
inundaciones, y deben tener un pH entre 6,0 y 7,5; en terrenos muy ácidos
es difícil lograr un adecuado crecimiento.
La siembra en cultivos rotativos de trigo es muy benéfica para los suelos ya que
como la mayoría de las gramíneas tiene raíces en cabellera, ayudando a mejorar
la estructura de los mismos, y proporcionando mayor aireación, permeabilidad y
retención de humedad.
ENFERMEDADES DEL TRIGO
El trigo es susceptible a más enfermedades que
cualquiera de los demás granos, y, en las estaciones húmedas las pérdidas más grandes se
producen debido a la patología de otros cereales que afecta a la planta de
trigo.
La planta de trigo puede ser afectada
principalmente por enfermedades provenientes de bacterias, hongos, parásitos o por virus. El trigo además puede sufrir
del ataque de insectos en la raíz; también puede sufrir del ataque de plagas que afectan principalmente la hoja o la paja (cascarilla del grano), y que
finalmente privan al grano del alimento suficiente; con mayor gravedad también
puede ser afectado por la Fusariosis, que es un efecto de la presencia de moho
en la espiga, la cual se manifiesta principalmente en la decoloración de la
planta y la Septoriosis, que es un hongo que aparece en las semillas y se
extiende a las hojas y el tejido verde de la planta.
En su almacenamiento, el grano de
trigo también puede ser atacado por cuatro tipos de plagas: los insectos
(principalmente gorgojos y polillas), los microorganismos
(principalmente hongos y bacterias por efecto de la temperatura y la humedad), los roedores y los pájaros, cualquiera
de ellos puede contaminar el producto e impedir su consumo.
EXPERIMENTACIÓN SOBRE LAS PRODUCCIÓN DEL TRIGO
Fusarium Spp En Trigo, Capacidad Toxicogenica Y Quimiotaxonomia De Las
Cepas Aisladas En La Argentina
GA Loria, MR Carranzaa, A. Violanteb, I.
Rizzob and HE Alippia
a UNLP y Comisión de investigaciones científicas de la provincia de Buenos Aires, facultad de ciencias agrarias y forestales, cátedra de fitopatología, 60 y 118, CC 31 (1900) La Plata
b Mrio de Salud y Acción Social, Instituto nacional de farmacología y bromatología, Av Caseros (2164) Buenos Aires, Argentina
a UNLP y Comisión de investigaciones científicas de la provincia de Buenos Aires, facultad de ciencias agrarias y forestales, cátedra de fitopatología, 60 y 118, CC 31 (1900) La Plata
b Mrio de Salud y Acción Social, Instituto nacional de farmacología y bromatología, Av Caseros (2164) Buenos Aires, Argentina
Resumen - Se aislaron e identificaron 91 cepas de
Fusarium spp (F graminearum, F equiseti, F moniliforme, F m var anthophilum, F
acuminatum, F solani y F oxisporum) a partir de semillas de trigo pan
procedentes de 17 localidades trigueras de la República Argentina. Mediante el
cultivo de las mismas en arroz pelado y pulido se evaluó la producción de
tricotecenos y zearalenona, a los efectos de revelar si existen diferencias
regionales en cuanto a su presencia. Se detectaron cepas productoras de
tricotecenos del grupo B y zearalenona, no habiéndose hallado productoras del
grupo A. De las cepas evaluadas el 82,4% produjeron tricotecenos que se
subdividieron en dos grupos: a) las cepas productoras de deoxinivalenol (DON) y
su precursor 3 acetil-deoxinivalenol (AcDON) y b) las productoras de nivalenol
(NIV) y su precursor 4 acetil-nivalenol o fusarenona-x (FUS-X). Los resultados
demostraron que el 48,3% de las cepas fueron productoras de DON, el 7,7% de NIV
y el 26,4% tuvieron la capacidad de producir simultaneamente DON y NIV en los
cultivos. Al considerar exclusivamente las cepas de F graminearum el 89,4%
fueron toxicogénicas, de ellas el 55,9% pertenecieron al quimiotipo DON, 10,3%
al quimiotipo NIV y 33,8% produjeron DON y NIV. En cuanto a la zearalenona
(ZEA) el 63,2% del total de las cepas fueron productoras de esta toxina, no
existiendo ninguna relación entre los grupos DON y NIV con la producción de
ZEA. La distribución de las cepas toxicogénicas de Fusarium spp observada en
las distintas localidades de la República Argentina, permite inferir la
existencia de diferencias regionales en el área triguera.
COMPOSICIÓN DEL TRIGO
Composición
del trigo integral por cada 100 gr.
| |
|
Agua
|
12,76 g
|
|
Calorías
|
329 kcal
|
|
Grasa
|
1,92 g
|
|
Proteína
|
15.40 g
|
|
Hidratos de carbono
|
68,03 g
|
|
Fibra
|
12,2g
|
|
Potasio
|
340 mg
|
|
Fósforo
|
332 mg
|
|
Hierro
|
3,60 mg
|
|
Sodio
|
2 mg
|
|
Magnesio
|
124 mg
|
|
Calcio
|
25 mg
|
|
Cobre
|
0,41 mg
|
|
Zinc
|
2,78 mg
|
|
Manganeso
|
4,05 mcg
|
|
Vitamina C
|
0 mg
|
|
Vitamina A
|
0 UI
|
|
Vitamina B1 (Tiamina)
|
0,504 mg
|
|
Vitamina B2 (Riboflavina)
|
0,110 mg
|
|
Vitamina B3 (Niacina)
|
5,710 mg
|
|
Vitamina B6 (Piridoxina)
|
0,336 mg
|
|
Vitamina E
|
1440 mg
|
|
Ácido fólico
|
43 mcg
|
El trigo integral constituye uno de los alimentos
vegetales más completos. Tal como puede verse en el cuadro superior, contiene
una cantidad muy elevada de minerales, especialmente potasio, fósforo,
magnesio, hierro y zinc. es muy rico en vitaminas del complejo b destacando la
tiamina, que cuida especialmente del sistema nervioso, y la niacina, necesaria para
que el organismo transforme los hidratos de carbono en energía o para el
mantenimiento de la salud de la piel. Su contenido en vitamina E es elevadísimo.
PROPIEDADES
El trigo integral, muy rico en fibras, previene el estreñimiento y ayuda
a combatir el cáncer de colon.
El trigo integral presenta una gran riqueza de
fibra, como es bien sabido, te ayuda a prevenir el estreñimiento. Al
aumentarlos movimientos peristálticos del intestino favorece la expulsión de
las heces lo que determina que los residuos perjudiciales que se encuentran en
ellas no estén tanto tiempo en contacto con la mucosa intestinal y resulten
nocivos para la misma. Todo ello constituye una buena prevención para evitar el
desarrollo de células cancerosas en el colon.
El trigo integral, rico en fitosteroles, previene el cáncer de mama.
El trigo integral es rico en fitosteroles unos
componentes que neutralizan la influencia que los estrógenos tienen en el
desarrollo de cáncer de mama. La ingestión de pan integral constituye no
solamente una buena manera de prevenir la aparición de células cancerosas en
las mamas sino que , por su riqueza en fibras, ayudan a eliminar de una forma
más rápida la presencia de estrógenos en el intestino haciendo que su absorción
sea menor.
Comer este tipo de trigo, bien sea en forma de pan
o cocinado, está especialmente indicado en las mujeres menopáusicas que están
sometidas a un tratamiento con estrógenos. Aunque no se haya demostrado que
este tipo de tratamiento sea directamente responsable de la aparición de
tumores en el pecho, se piensa que puede constituir un factor de riesgo. El uso
del trigo integral podría disminuir el riesgo.
El trigo integral, rico en germen, ayuda a disminuir el colesterol y
prevenir las enfermedades cardiovasculares.
El trigo integral contiene el germen de trigo
correspondiente. El germen de trigo es muy rico en vitamina E que, entre otras
propiedades, tiene la ventaja que ayuda a disminuir el colesterol. Se han
comprobado como la ingestión de esta vitamina ayuda a mejorar la salud de
nuestro aparato respiratorio. La capacidad de esta vitamina para prevenir la
arteriosclerosis se produce al impedir la oxidación del colesterol y su
deposición en las paredes de las arterias. De esta manera evita la formación de
trombos que dificultan la circulación al estrechar los vasos sanguíneos.
Podemos decir hasta cierto punto que esta vitamina “limpia las arterias” y hace
que las probabilidades de sufrir un infarto de miocardio, angina de pecho, o
una embolia sean mucho menores.
Una buena
manera de aumentar la ingestión de esta vitamina, si no deseamos tomarla en
forma de suplementos, es comer productos de trigo integral (pan, galletas,
sopas etc.) si queremos aumentarla podemos optar por comer germen de trigo. Una
simple cucharada diaria de este producto proporciona la cantidad que
necesitamos cada día.
PRODUCCIÓN
CONSUMO DE TRIGO
El trigo generalmente es molido como harina
para su utilización. Un gran
porcentaje de la producción total de trigo es utilizada para el consumo humano
en la elaboración de pan, galletas, tortas y pastas, otro tanto es destinado a alimentación animal y el
restante se utiliza en la industria o como simiente (semilla); también se utiliza para la
preparación de aditivos para la cerveza y otros licores.
Tueste o resecación
Este método de tratamiento consiste en retirar la
humedad del grano de trigo proporcionándole calor al fuego sobre piedras, para
consumirlo directamente sin elaboración culinaria. También se suele moler el
grano para hacerlo polvo seco antes de consumirlo en algunas regiones de
Sudamérica. En el Tíbet se tuesta el trigo antes de molerlo.
Es una masa muy blanda elaborada a base de harina
de trigo cocida con agua y sal y aderezada con leche, miel u otros aditivos. Es
un plato consumido desde el Antiguo Egipto, muy tradicional de los pastores y
de la civilización griega, quienes lo consumían con aceite. En India y Pakistán
es tradicional su elaboración a base de harina integral y de preferencia con el
trigo durum. En Arabia se elabora una especie de gachas denominadas Fereek a
base de granos de trigo no madurados, los cuales son tostados y macerados con
varillas. En Inglaterra se elaboraba antiguamente un plato llamado Frumenty a
base de granos de trigo entero, que se ponen en remojo y se cuecen en leche. En
África es conocida una especie de gachas llamada cuzcuz o cuscús, que se
elabora preferiblemente a base de sémola de trigo duro; el cuscús fue introducido
en la cocina francesa a través de los restaurantes argelinos.
Pan ácimo o sin levadura
Antes de conocer los métodos para fermentar la masa
de harina de trigo, era muy popular el consumo de pan ácimo. En Arabia y el
norte de África aún se elabora pan ácimo siguiendo los mismos procedimientos de
hace muchos siglos. Los judíos elaboran un pan ácimo llamado Matzá, el cual se
consume para conmemorar la salida de los israelitas de Egipto durante la
celebración conocida como Pésaj. En la India y Pakistán se preparan unas tortas
integrales ácimas sin levadura llamadas Chapatis. Otras variedades de pan ácimo
elaboradas en Asia son los Paratha y los Puris, los cuales llevan algún aderezo
especial. Podría también agregarse en esta categoría un pan típico de Chile, al
cual se le llama "tortilla", la cual se hace con harina, agua, sal, y
grasa, y usualmente se le cuece en cenizas calientes (rescoldo), o en arena
caliente.
Pan con levadura
El fermento originario consistía en levaduras
naturales. Las levaduras son diversos hongos microscópicos unicelulares que
fermentan los hidratos de carbono en la masa de harina y agua produciendo
diversas sustancias. Puede hacerse pan fermentado de cualquier clase de harina,
sin embargo, si se quiere que la masa crezca y proporcione un pan poroso y
ligero, la harina ha de tener fuerza, lo cual en este caso es equivalente a
tener capacidad para absorber el agua, esto depende de un mayor contenido de
gluten y de la naturaleza de sus proteínas. La adición de sal influye en la
actividad de las enzimas y en la estructura de la masa.
Galletas
Las galletas son elaboradas de masa cocida de
harina de trigo con una pequeña cantidad de agua. El trigo utilizado para las
galletas es la variedad Compactum (también conocida como Club), el cual es
débil debido a que tiene muy poca cantidad de gluten y de proteína y casi
siempre es de baja extracción. La mayor producción de este tipo de trigo se da
en el Reino Unido, el cual es un importante fabricante de galletas a nivel
mundial.
Existen testimonios de que los asirios elaboraban
galletas en recipientes de barro y a su alrededor colocaban brasas o piedras
calientes. En el antiguo Egipto se elaboraban unas galletas llamadas Shayt, las
cuales se encuentran representadas en las pinturas encontradas en la tumba de
Rekhmire en Tebas. En Grecia se elaboraba el Dipyre que era un pan que se cocía
dos veces y en Roma la galleta se vuelve un alimento popular de las legiones
romanas. Durante la Edad Media es muy común el consumo de galletas como
pasabocas y para acompañar licores, en inglés y francés se hace común la
denominación biscuits que proviene del vocablo latín bes quis que significa
‘cocido dos veces’.
Pastas alimenticias
Las pastas son alimentos
elaborados a base de sémola de trigo mezclada con agua y a la cual se le puede
adicionar huevo, sal u otros ingredientes, conformando un producto que se cuece
en agua hirviendo. La elaboración de pastas alimenticias a base de trigo es una
práctica antigua, que se sigue especialmente en los países donde se cultiva el
trigo. Regularmente se utiliza la variedad de trigo Durum para su elaboración,
por lo que es de un alto valor nutritivo, aunque en lugares como Italia (en
donde el consumo de pasta es el más elevado del mundo) se hacen de harina de
trigo duro sola o mezclada con harina candeal dura en proporciones iguales. En
Francia, una ley preceptúa que los macarrones y productos similares solo pueden
hacerse de sémola de trigo duro. Entre los demás países de gran consumo de
pastas alimenticias figuran Argentina, Venezuela, Túnez, Grecia, Suiza, Suecia
y EE. UU.
En Asia la producción de pastas de trigo es una
industria rural, a pesar del crecimiento de la producción industrial en gran escala
de las pastas alimenticias. Los tallarines y los fideos en China y los fideos
en India se elaboran con instrumentos sencillos. En Japón se consume una
variedad de pasta que se llama Ramen, que es una pasta a la que se le ha
adicionado carbonato potásico y carbonato sódico.
En algunos países como Estados Unidos se han
adoptado normas para el enriquecimiento de los macarrones, el espagueti y otras
pastas alimenticias. Estos niveles de enriquecimiento suelen ser mayores que
los de la harina de trigo debido a que estos deben cocinarse en agua abundante
para su preparación y este proceso puede hacerle perder algunos nutrientes
"Carne vegetal"
Desde el Lejano Oriente, particularmente desde la
China y el Japón se ha difundido un alimento de alto valor proteico basado en
el gluten del trigo, tal alimento por su consistencia, aspecto al ser cocinado
y por la mencionada alta cantidad de proteínas es llamado "carne
vegetal".
Cereales listos para consumir
Los cereales denominados «listos para consumir» han
tenido una gran aceptación y popularidad entre los consumidores desde mediados
del siglo XX. Para su elaboración se quiebra o muele el endospermo,
convirtiéndolo luego en hojuelas mediante la compresión de las partículas entre
rodillos. En el caso del trigo se hace casi siempre de granos enteros de trigo
o de harina de alta extracción. Otras veces el grano molido se destruye para
darle diferentes formas, o bien se conserva el endospermo intacto para que se
le esponje, como en el caso del arroz. El cereal extruido con diversas formas,
esponjado o en hojuelas se tuesta en un horno y debe secarse con el fin de
adquirir su sabor tostado y su textura crujiente y quebradiza característica.
En muchos casos, esto exige que el cereal sea desecado hasta una humedad del 3
a 5% en su forma final, lista para su consumo.
La cerveza es una bebida alcohólica obtenida de
granos de cereal fermentados y aromatizados con lúpulo. La elaboración de la
cerveza se inició en forma simultánea a la elaboración del pan. El uso de trigo
para la elaboración de esta bebida es común en muchos países.
La cerveza a base de trigo y cebada tipo Weissbier
tiene principalmente dos variedades: la Witbier en Bélgica y la Weizenbier en
Alemania, la cual tiene variantes en diversas regiones del país.
PREPARACIONES CON TRIGO
Ensalada
de trigo entero
Ingredientes
Ingredientes
• 500 g. de trigo en grano
• 1 cebolla mediana
• 5 tomates rojos
• 1 manojo de perejil
• ají limo
• jugo de limón
• aceite de oliva extra virgen
• 1 cebolla mediana
• 5 tomates rojos
• 1 manojo de perejil
• ají limo
• jugo de limón
• aceite de oliva extra virgen
Preparación
1. Lavar muy bien los granos de trigo y ponerlos
en un recipiente que se llenará de agua hasta cubrirlos.
2. Remojar el trigo durante toda la noche en dicha agua.
3. Al día siguiente se escurre perfectamente.
4. Se pone aceite en una olla y se pone a freír poca cebolla y ajo.
5. Verter el trigo y revolver hasta que se impregne perfectamente del aceite.
6. Poner agua al trigo hasta que lo sobrepase por una taza de agua aproximadamente y cocer.
7. Cuando el agua suelta el hervor, se baja el calor de la estufa y se deja la olla tapada durante 1 hora y media aproximadamente (hasta que se absorba toda el agua, o hasta que el trigo esté suave pero aún entero; lo que suceda primero).
8. Mientras, se corta la cebolla en cuadritos pequeños y se pone a remojar en jugo de limón; se lavan perfectamente los tomates con todo y cáscara, se les quitan las semillas y el jugo, y se parten también en cuadritos.
9. Picar perfectamente el perejil. En caso de usar ají limo, estos se parten en pedacitos.
10. Si ha quedado líquido en el trigo, se escurre bien y se pone en una ensaladera para que se enfríe.
11. Una vez frío, se le agrega la cebolla (con su jugo de limón), el tomate rojo, el perejil y el ají limo.
12. Se le agrega jugo de limón adicional, aceite de oliva extra virgen y sal al gusto.
2. Remojar el trigo durante toda la noche en dicha agua.
3. Al día siguiente se escurre perfectamente.
4. Se pone aceite en una olla y se pone a freír poca cebolla y ajo.
5. Verter el trigo y revolver hasta que se impregne perfectamente del aceite.
6. Poner agua al trigo hasta que lo sobrepase por una taza de agua aproximadamente y cocer.
7. Cuando el agua suelta el hervor, se baja el calor de la estufa y se deja la olla tapada durante 1 hora y media aproximadamente (hasta que se absorba toda el agua, o hasta que el trigo esté suave pero aún entero; lo que suceda primero).
8. Mientras, se corta la cebolla en cuadritos pequeños y se pone a remojar en jugo de limón; se lavan perfectamente los tomates con todo y cáscara, se les quitan las semillas y el jugo, y se parten también en cuadritos.
9. Picar perfectamente el perejil. En caso de usar ají limo, estos se parten en pedacitos.
10. Si ha quedado líquido en el trigo, se escurre bien y se pone en una ensaladera para que se enfríe.
11. Una vez frío, se le agrega la cebolla (con su jugo de limón), el tomate rojo, el perejil y el ají limo.
12. Se le agrega jugo de limón adicional, aceite de oliva extra virgen y sal al gusto.
Trigo sarraceno con alcachofas
Ingredientes:
• 3 cebollas.
• 4 alcachofas.
• Aceite y sal.
• 5 tazas de agua.
• 1 taza de trigo sarraceno.
• 1 puñado de albahaca.
• 4 alcachofas.
• Aceite y sal.
• 5 tazas de agua.
• 1 taza de trigo sarraceno.
• 1 puñado de albahaca.
Procedimiento:
- Ponemos
la cebolla cortada a medías lunas a freír, en una olla. Cuando ésta esté
dorada le añadimos las alcachofas cortadas a láminas.
- Añadimos
el trigo sarraceno, el agua, la sal y la albahaca. Lo dejamos hervir media
hora.
- Lo
podemos servir así o pasado por la mezcladora o trituradora.
NOTA: El trigo sarraceno es originario de la estepa siberiana, donde hace mucho frío. Da mucha vitalidad y calienta el organismo.
Tomates gratinados con trigo
Ingredientes
• 6 tomates pequeños
• 2 cucharadas de perejil picado
• 4 dientes de ajos picados
• 3 cucharadas de germen de trigo
• Dos tazas de queso para gratinar
• Aceite de oliva
• Sal de mar al gusto
• 2 cucharadas de perejil picado
• 4 dientes de ajos picados
• 3 cucharadas de germen de trigo
• Dos tazas de queso para gratinar
• Aceite de oliva
• Sal de mar al gusto
Procedimiento:
1. Partir los tomates por la mitad y ponerlos en
un asador untado con aceite.
2. Cubrir cada tomate con una mezcla compuesta por el perejil, los ajos y el germen de trigo.
3. Añadir sal y un chorrito de aceite. Introducirlo al horno durante 13 min. (Horno medio).
4. Poner encima el queso y poner en el horno 2 minutos más. Servir calientes.
2. Cubrir cada tomate con una mezcla compuesta por el perejil, los ajos y el germen de trigo.
3. Añadir sal y un chorrito de aceite. Introducirlo al horno durante 13 min. (Horno medio).
4. Poner encima el queso y poner en el horno 2 minutos más. Servir calientes.
Sopa de trigo y leche
Ingredientes
• 1 cucharada de trigo
• 1 1/2 taza de leche
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 cucharaditas de azúcar morena.
• Alguna verdura al gusto picada en cubitos
• queso al gusto
Procedimiento
• 1 1/2 taza de leche
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 cucharaditas de azúcar morena.
• Alguna verdura al gusto picada en cubitos
• queso al gusto
Procedimiento
1. Poner en remojo el trigo
en remojo la noche anterior.
2. Al día siguiente, se cocina en agua y sal.
3. Una vez cocido se escurre, se mezcla con la leche y el azúcar.
4. Se hierve todo junto con la verdura durante 5 minutos y se retira del fuego.
5. Sirva caliente con un poco de queso encima.
2. Al día siguiente, se cocina en agua y sal.
3. Una vez cocido se escurre, se mezcla con la leche y el azúcar.
4. Se hierve todo junto con la verdura durante 5 minutos y se retira del fuego.
5. Sirva caliente con un poco de queso encima.
PREPARACIÓN DEL PAN
INVESTIGACIÓN DE MERCADO
Problema de investigación
El problema de la investigación se planteará en
tres pasos:
Planteamiento
del problema
El trigo constituye uno de los alimentos
vegetales más completos. Contiene una cantidad muy elevada de minerales
especialmente potasio, fósforo, magnesio, hierro y zinc. Es muy rico en
vitaminas del complejo B destacando la tiamina que cuida especialmente el
sistema nervioso, y la niacina necesaria para que el organismo transforme los
hidratos de carbono en energía o para el mantenimiento de la salud por su alto
contenido en vitamina E.
Sin embargo pese a todos los beneficios que nos
ofrece este producto (trigo) el consumo para el año 2013 ha disminuido con respecto a años anteriores.
Teniendo como factores de esta baja la introducción en el mercado de productos
sustitutos, además del estilo de vida de los consumidores y la poca o casi nada
de información que se tiene del trigo.
Es por esto que empresas privadas como alicorp,
corporación misti, agrovida y agrobanco se unieron para formar la cadena
productiva del trigo con el propósito de incrementar su producción y por ende
de su consumo.
Pero se necesita adicionarle otros medios como
publicidad (internet, volantes, televisión, radio, etc.) para incrementar el
consumo en nuestra provincia y no solo para un sector (mercado) sino para el
público en general.
Formulación
del problema
¿Cómo promover el consumo de trigo en las
personas de la provincia de Chincha?
Sistematización
del problema
¿Cuáles son los medios más adecuados para
incentivar el consumo del trigo? ¿Qué piensan los chinchanos del trigo? ¿Qué factores influyen en el consumo de trigo en
la provincia de Chincha?
Objetivos de investigación
Para la presente investigación se plantearon los
siguientes objetivos:
Objetivo
general
Incentivar en los chinchanos el consumo de trigo y de sus
derivados en base a las propiedades y beneficios que ofrece éste producto.
Objetivos
específicos
Identificar la opinión de los pobladores de la
provincia de Chincha en la relación de los productos sustitutos. Analizar el comportamiento del consumidor con
respecto al producto (trigo). Evaluar que medio es el más efectivo para
fomentar el consumo del trigo.
Objetivo social
Satisfacer las necesidades del consumidor
mediante un producto que ofrece múltiples beneficios y que cumpla con todos sus
requerimientos cuando sea utilizado.
Objetivo
económico
Determinar el grado de éxito o de fracaso que
tendrá la investigación al utilizar medios publicitarios con el fin de elevar
el consumo de trigo.
Objetivo
administrativo
Ayudar al desarrollo de nuevas empresas a que
comercialicen el producto, y así aumentar las pymes en la provincia de Chincha.
Justificación
Se presenta la justificación del presente
trabajo:
Justificación
teórica
El desarrollo de la investigación se llevará a
cabo realizando un análisis exhaustivo de la relación entre las teorías
del comportamiento del consumidor y los
medios que se utilizan para la decisión de compra.
Justificación
práctica
El desarrollo de la investigación se llevará a cabo
utilizando las estrategias o técnicas de investigación que sean necesarias para
la solución del problema formulado.
Justificación
metodológica
El desarrollo de la investigación se llevará a
cabo utilizando los métodos de investigación deductiva, inductiva y analítica para generar conocimientos,
buscando nuevas formas de hacer investigación.
Hipótesis y variables
Se planteó la hipótesis para la resolución del
problema y de ahí se extrajeron las variables:
Hipótesis
El grado de información de los beneficios que
ofrece el trigo va a estar en relación directa con el nivel de consumo de éste
producto en cada una de la personas de la provincia de Chincha.
Variables
Variable
independiente
Grado de información de los beneficios del trigo.
Variable
dependiente
Nivel de consumo del trigo.
Variables
intervinientes
Productos sustitutos, publicidad, hábitos de
consumo, rasgos de personalidad, calidad de vida, edad.
Indicadores
Los indicadores utilizados en la investigación
fueron:
Indicador
cualitativo
Sirvieron para determinar ¿Quiénes compraran el
producto? Y generar y diseñar estrategias comerciales para atraer clientes
potenciales.
Indicador
cuantitativo
Sirvieron para determinar la estimación de
clientes, además de los precios y márgenes comerciales de los productos
sustitutos.
Marco referencial
Se presentan los fundamentos teóricos,
históricos, conceptuales y legales, que enmarca esta investigación y que sirven
de base para el análisis de sus resultados.
Marco
teórico
El trigo es un alimento bastante completo, rico en minerales,
principalmente en fósforo, y fortalecedor para las personas agotadas.
Beneficios:
El trigo en grano bien cocido es especial para combatir el
estreñimiento, e igual el pan de trigo integral o de Graham.
Es un buen tónico de los nervios y especial alimento para los
anémicos.
Es ligeramente oxidante.
Es remineralizador, especialmente rico en fósforo, bueno para
los enfermos del cerebro desmemoriados y desnutridos.
El trigo ha de ser bien cocido, pues de lo contrario fermenta
en los intestinos, y es muy pesado para digerir.
Es muy aconsejable tomarlo en forma de pan integral, papillas
de trigo integral, tortas de harina integral, y trigo remojado durante cuarenta
y ocho horas, machacado y tornado crudo. Sería todavía mejor dejar el trigo en
remojo hasta un principio de germinación.
Las papillas de harina integral pueden prepararse con leche,
agregando mantequilla o queso rallado, aceite crudo, nata, caldo vegetal,
yogurt, cebolla picada ,jugo de cebolla, tomate, jugo de limón, jugos de
frutas, miel, una yema de huevo batida.
El trigo integral tiene propiedades laxantes.
El extracto de trigo tierno (espigas) es un perfecto alimento
para los enfermos del estómago, los muy débiles y los convalecientes.
El salvado de trigo contiene una gran cantidad de elementos
basificantes y bioquímicos.
Uno de los mejores caldos para toda clase de avitaminosis es
el constituido por su agua de cocción; esta misma agua se puede añadir a la
leche de los lactantes, cuando haya necesidad de rebajarla o aumentarla en
elementos bioquímicos, dado que es absolutamente compatible con la leche.
Con esta agua se puede hacer todo tipo de sopas, pues el
salvado es muy rico en basificantes.
Se recomienda esta agua como caldo para purés y sopas para
los niños.
En el salvado, quienes van muy estreñidos encuentran su más
valiosa medicina, ya sea usándolo en forma de sopas o en los guisos de arroz, o
bebiendo una cucharada de agua o caldo en un vasito al final de la
comida.
El caldo de salvado actúa en contra de toda clase de fiebres
y de toda clase de infecciones intestinales y estomacales.
Del mismo modo resulta eficaz en los trastornos del
hígado.
En cuanto a las alteraciones renales, si se le añade a este
caldo cebolla a cocer, es un remedio muy recomendable para todo tipo de
nefritis.
El organismo sabe aprovechar bien las sales y bases y demás
bioquímicos que el salvado contiene, y que lo hacen un alimento higiénico y
remineralizador.
Marco
histórico
José Luis Wakabayash, Director de la maestría de
marketing de ESAN presentó el “Provincias: ¿modernidad y consumo van de la
mano?”. El cuál reveló que hoy en día existen grandes oportunidades de
incrementar el consumo de algunos productos. Este estudio realizado en Ica
reveló que el 33 % de los encuestados afirmó que percibe mejores ingresos, lo
que les permite gastar más, sobre todo en su alimentación.
Es así que si cuentan con el dinero para su
alimentación se puede promocionar por diversas formas el consumo de trigo como
alimento básico en la mesa de cada hogar. Esto se puede realizar a través de
promociones y ofertas que llamen la atención del consumidor final.
MINAG:
En la investigación
realizada por el ministerio de agricultura se obtuvieron los siguientes
resultados:
El valor bruto de la
producción de trigo en el Perú en el año 2012 alcanzó los 112.1 millones de
nuevos soles con un crecimiento del 5.6% con respecto al año 2011. Representa
el 0.86% del PBI del subsector agrícola del país. La producción nacional de
trigo es insuficiente para cubrir la demanda interna, siendo muy pequeña la
producción en relación al trigo importado.
El valor de la producción de
harina de trigo fue de 966.2 millones de nuevos soles en el año 2012, con un
crecimiento del 1.48% con respecto al año anterior.
La producción de trigo en el
Perú al año 2012 fue de 226,135 toneladas, las importaciones se centran en dos
productos: trigo duro con 173,631 toneladas y trigos blandos, excepto para
siembras con 1, 522,977 toneladas. Como se aprecia existe gran diferencia con
respecto al nivel de producción actual. Es por esto que si bien se ve un
crecimiento en el año 2012 se había proyectado un crecimiento mayor para el año
actual pero debido al incentivo del consumo de la quinua como producto bandera
su consumo ha venido en descenso.
MINAG IMPULSA EL
CONSUMO DE CULTIVOS ANDINOS PARA ELEVAR LA CALIDAD DE LA ALIMENTACIÓN DE LA
POBLACIÓN
El viceministro de Agricultura y presidente de la
Comisión Multisectorial de la Dieta Andina, Ing. Juan Rheineck Piccardo, dio a
conocer la importancia de promover los artículos andinos originarios como la
quinua, kiwicha y otros, como parte de una política de Estado para fomentar el
cambio de los hábitos de consumo de nuestra población hacia productos más
nutritivos y saludables.
A
continuación el contenido de la entrevista:
¿Cómo se escogió el lema “Año de la Inversión
para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria” ¿ El despacho de
Agricultura impulsó la medida?
Viceministro: Mire, todos los años se cambia de
la denominación al año, y en este caso todos los sectores han tenido la
oportunidad de preparar sus propias propuestas. En este caso, nosotros nos
hemos quedado con esta idea, pero quien realmente plasmo esta designación fue
el Presidente Humala y la Primera Dama, Nadine Heredia, viendo la importancia
que tiene la inversión en el agro en este momento, en que el gobierno le ha
designado fondos considerables. Como nunca en la historia de este país, ellos
prefirieron denominarlo “Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la
Seguridad Alimentaria”. Esa la pequeña historia de esta denominación…
Pregunta: Entonces son 02 componentes: Una es la
inversión para el desarrollo rural, ¿verdad? Y en materia de inversión estamos
suponiendo que no solamente es inversión de dinero sino también la inversión
social que se va a hacer, como educación etcétera, a fin de atender a esta gran grupo de nuestra
población rural; y el otro aspecto es la seguridad alimentaria que podría sonar
como “seguridad alimentaria, que esté limpio el alimento, que no esté
contaminado. Pero en realidad este concepto de seguridad alimentaria implica
mucho más que la limpieza, cierto. Por favor, demos el concepto básico de
Seguridad Alimentaria.
Viceministro: Evidentemente, doctor, el tema de
seguridad alimentaria, también involucra la seguridad alimentaria nutricional.
En ese sentido, al gobierno le interesa
mucho que las masas populares también tengan seguridad alimentaria, que no
existan los bolsones de pobreza que hay en la sierra y que la alimentación
llegue a todos. Esa es un poco la orientación en lo que se refiere a la
Seguridad Alimentaria que tiene que ver
con la inocuidad también, es decir la limpieza de los alimentos. Como Ud. lo
señaló al comienzo, no es sólo la cantidad sino también la calidad de los
productos y en ese sentido, si nos parece a nosotros fundamental, dar este
servicio y que es una tarea de todos que no sólo pertenece al Ministerio de
Agricultura. Hay otros aspectos relacionados
con las carreteras, con la salud de la población, tiene que ver con
educación, tiene que ver con la alimentación de los niños en los colegios, es
decir hay muchos factores que se juntan para efectos de que brindemos seguridad
a la población.
Pregunta: Denos detalles, ¿que se prepara para la
Dieta Andina?
Viceministro: Efectivamente a partir de la
resolución de este gobierno en el sentido que se forme la Comisión
Multisectorial de Seguridad Alimentaria y Nutricional, que es un poco la Gran
Comisión que es de carácter permanente, se desprende esta Comisión Multisectorial
de carácter temporal, que significa la creación de la Dieta Andina. La intención que tiene el gobierno es estar a
tono con la XV Política del Estado del Acuerdo Nacional, que se refiere a la
promoción de la seguridad alimentaria y nutrición. Es decir, como política del
Acuerdo Nacional que es el acuerdo con todos los partidos y todos los sectores
de la población. Somos consecuentes con la decisión del gobierno. Esto quiere
decir básicamente que aprovechando la biodiversidad y diversidad cultural que
tiene el Perú que es de una riqueza extraordinaria, ver cómo aprovechar esta riquísima producción
que tiene el Perú que nos brinda la naturaleza. Sin duda, “País privilegiado” como dice Gastón Acurio,
de elaboración y difusión de una dieta que nos permita tener una especie de
comparativo con la dieta mediterránea. La dieta peruana tiene las composiciones
de las regiones, no es una receta única. La variedad de recetas que tiene el
Perú en todas sus regiones es importante y eso es lo que se quiere revalorar.
Pregunta: Y luego ¿qué quieren hacer?
Viceministro: Si, efectivamente es la elaboración
y recuperación de lo que son las costumbres ancestrales del Perú profundo,
donde los componentes de los granos andinos son básicos, la papa nativa es
fundamental, y que nos parecía bien llegar a valorar estos productos y la
combinación de estos con la mágica expresión que tiene el Perú en cuanto a
gastronomía. También ver esta producción de los pequeños agricultores y su
relación con la gastronomía, y recuperar estos recetarios que vienen de todas
partes del Perú y hacer un paquete para difundir esta dieta, que sea reconocida
no sólo en el Perú sino en el Mundo.
INIA LIBERÓ UNA NUEVA
VARIEDAD DE TRIGO HARINERO PARA UNA MAYOR OFERTA
1.
El nuevo cultivo tiene enorme resistencia para afrontar plagas y un menor
uso de pesticidas
2.
En el Perú el consumo per cápita de trigo alcanza los 50 kilogramos por
año
3.
El sector Agricultura continuará las investigaciones de nuevas variedades
para mejorar la calidad de la alimentación
Para incrementar la oferta de trigo de calidad
para impulsar el mercado panificador, el Ministerio de Agricultura (MINAG) a
través del INIA presentó hoy una potencial variedad de trigo harinero
denominado “INIA 428”, con una capacidad productora de 6.3 toneladas por
hectárea.
Marco
conceptual
Para la presente investigación se han definido
tres términos considerados relevantes en la investigación:
Promover.- dar impulso a alguna cosa, suscitar, levanta.
Elevar el desarrollo de algo. Comportamiento.- conducta o manera de portarse. Actitud que se
toma frente a algo o alguien. Consumidor.- persona o conjunto de personas que satisface sus
necesidades mediante el uso de los bienes y servicios generados en el proceso
productivo. Es aquella persona que piensa comprar o ha consumido un producto
determinado, eligiéndolo entre los de la competencia.
Marco legal
La presente investigación se realiza conforme a
todas las leyes establecidas en la Constitución Política del Perú de acuerdo al
capítulo VI – artículo 88.
Y para el caso de la comercialización del trigo
transgénico existen normas que prohíben su venta y/ o consumo.
Tipos y diseño
Para la presente investigación se escogieron
tipos y diseño de investigación a utilizar:
Tipos de
investigación
Los tipos de investigación que se utilizaron para
realizar el presente trabajo fueron:
Investigación
descriptiva
Ya que se observaron la actitud del consumidor
frente al producto presentado y se utilizaron instrumentos de medición
confiables.
Investigación correlacional
Se midió el grado de relación que existe entre la
variable independiente (grado de información de los beneficios del trigo) y la
variable dependiente (nivel de consumo).
Investigación de campo
Se realizó en el mismo ambiente de consumo con el
fin de obtener una información más real.
Investigación
cualitativa
Se estudiaron cuáles son los medios más efectivos
para promover el consumo de trigo.
Investigación
cuantitativa
Se midieron con qué frecuencia se consume el
producto y cuantas personas prefieren el producto a diferencia de los productos
sustitutos.
Diseño de
investigación
El diseño de investigación que se utilizó para
realizar el presente trabajo fue:
Diseño longitudinal de
tendencia o trend.- se observaron los
cambios a lo largo de la investigación (periodo de la investigación 1 año).
Ésta observación se realizó en la variable independiente y la variable
dependiente.
Población
La población o universo escogida para realizar el
trabajo de investigación es: pobladores de provincia de Chincha.
Muestra
La muestra utilizada para realizar el trabajo de
investigación fueron:
50 pobladores del distrito de Chincha Alta.
Muestreo
El tipo de muestreo que se utilizó para
investigación es: Muestreo estratificado óptimo.
Método
El método que se utilizó para realizar el trabajo
de investigación es:
Método lógico de inducción incompleta científica.
Técnica
Las técnicas que se utilizaron para realizar el
trabajo de investigación son:
La encuesta. La entrevista.
Instrumento
El instrumento para realizar el trabajo de
investigación es el cuestionario.
Habiendo utilizado además otros instrumentos como
libros, medio electrónico (internet).
Cuestionario – tipo
Los tipos de cuestionario que se utilizaron para
el trabajo de investigación fueron de acuerdo a la técnica utilizada:
Encuesta.- cuestionario estructurado, impreso,
con preguntas cerradas (dicotómicas, nominal politómica, ordinal politómica,
continua limitada). Entrevista.- cuestionario monotemático, para
entrevista directa.
Escala
La escala que se utilizó para realizar la
encuesta en el trabajo de investigación es:
Escala ordinal. Escala de intervalo. Escala nominal.
CONCLUSIONES
1.- La producción de trigo ha aumentado
grandemente debido a que es una fuente de proteína y nutrientes es por esto que
las empresas panificadoras utilizan mucho su elaboración ya que les brinda una
solvencia económica.
2. Para
tener una cosecha de calidad de los granos de trigo se deben de tener las
medidas necesarias para que éstas no sufran alguna enfermedad o alguna plaga,
recordemos que si no se realiza un control o supervisión se tendrá una perdida
cuantiosa.
3. Existe entonces un gran potencial de
desarrollo en las empresas de trigo es por esto que ya se están uniendo y
formando grupos para tener una gran producción de trigo en el Perú ya que su
producción no es suficiente y tenemos que importar de otros países para el
consumo de los peruanos. Recordemos la importancia del trigo en nuestras vidas,
es por esto que le doy gracias a nuestra tierra por todas las bondades que nos
ofrece.
4. De la investigación se puede concluir que
muchas de las personas no conocen los beneficios del trigo es por esto que su
consumo es mínimo en comparación de otros productos como la quinua y la soya.
5. la publicidad es de vital importancia para
la difusión de los beneficios del trigo y así aumentar su consumo, es
imperativo que se realice mediante medios televisivos y de radio difusión estos
medios fueron los más recomendados por los encuestados. Una vez que la
población de Chincha tenga conocimiento de los beneficios del trigo existirá la
posibilidad de que puedan crear muchas empresas que ofrezcan este producto, ya
sea en grano o en alguno de sus derivados.
